聊一聊川菜个月厨师培训班怎么样 川菜厨师培训教程有哪些

热爱足球

在日常生活工作中，我们都非常喜欢吃川菜，因为川菜不会很辣，菜色有多，价钱也不会很贵，所以是备受大家喜欢的，在美食街上，可以说川菜是必需品，绝对少不了的。那么，大家知道川菜个月厨师培训班怎么样吗?川菜厨师培训教程有哪些呢?下面就一起来看看吧。

川菜个月厨师培训班怎么样

川菜个月厨师培训班怎么样
首先，我们要知道学习烹饪技术是一辈子的事情，不是一朝一夕，通过学校的短期培训只能让你从门外汉走进来，对于博大精深的烹饪文化和烹饪技术，想要成为大师，路漫漫其修远兮，还需要大家不断上下求索。

其次，如果你没有任何烹饪基础，同时又想日后从事烹饪行业，那么建议大家选择年制或者两年制的长期专业，以此来夯自己的技能基础，如果你只是业余爱好，想要提升一下自己的烹饪技艺，那么短期培训就很适合了。

所以，小编建议，如果你真的想学习好川菜，那么，还是花多一些时间，另外，也应该选择一所好的培训学校。这里，小编建议大家到烹饪学校，这是一所非常好的厨师培训学校，相信大家对烹饪学校都是有所耳闻的了。

厨师烹饪怎样才能学好
1、摆正心态。要想在厨师行业干下去，要想学好厨师，首先得有一个比较端正的心态，要把厨师当做一个自己热爱的职业，不能对这一行有偏见，更不能觉得厨师高人一等，要把厨师这个职业当做千万普通职业之一来对待。

2、勤学苦练。要想学好厨师，勤奋是必备的精神，任何一个行业，任何一门技术，都不会是随便就能够学好的。勤奋是中华民族的良品德，厨师作为古老的职业，也是伴随着这种良品德一直传承至今。

3、找对位置。要想学好厨师，不可能是看几本书就可以学会的，需要有好的老师教才行，所以选择一个好的学校，对想要学好厨师的人来说显得必不可少。这里，小编建议大家到烹饪学校，这是一所非常好的厨师培训学校，相信大家对烹饪学校都是有所耳闻的了。

4、良好的厨德。良好的厨德对一个厨师来说尤为重要，因为厨师接触的是饮食，不仅关系着人们的温饱，也关系着别人的身体健康，要保证顾客既能吃饱，还要吃好。

川菜厨师培训教程有哪些
开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。

基本功：由操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

操学习：主要学习地方菜、家常菜、干锅火锅的制作，学习家常菜、地方菜，如回锅肉、焖鸡、孜香排骨、竹签大虾、清汤羊肉等。

理论学习：主要学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到而且是比较重要的理论知识。如果你想学习川菜，比较好到知的培训学校去学习，比如烹饪学校，这是大家都知道的校，培训质量肯定是有保证的。


川菜个月厨师培训班怎么样

川菜的制作方法
1、调味方法
有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、泡菜、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。

2、烹调方法
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、是合理搭配、四是精心烹调。在炒的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用小炒的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的穷智慧和创造能力。

川菜的口味分类
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中比较为著的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。

1、鱼香味
葱姜蒜泥1泡椒05四川豆瓣酱2糖15醋15酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

2、麻辣味
花椒05或花椒粉02干辣椒03四川豆瓣酱3糖1醋1葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

3、辣子味
四川豆瓣酱1糖03醋03葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

4、陈皮味
花椒05干辣椒1四川豆瓣酱3糖2陈皮2酱油、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。

5、椒麻味
葱白10花椒2酱油12糖2醋2鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拌而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。

6、怪味
四川豆瓣酱1芝麻酱1糖08醋08花椒粉005油1葱、蒜泥各01酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拌均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。

7、酸辣味
辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖06，醋09，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉08，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。

川菜个月厨师培训班怎么样?在上文中，小编为大家做了简单的介绍。其，川菜是非常出的，而且历史非常悠久，所以要想做好川菜，也不是那么容易的，大家一定要认真地学习。


从这之后，越来越多人发现烘焙学校的价值所在，从而影响很多人的选择。陕西新纪元烹饪学校坐落于古城西安，学校开设有西餐、西点、中餐长短期培训专业，是陕西西安知名的西餐西点中餐厨师培训学校，学西餐西点烘焙蛋糕就来陕西新纪元厨师学校。http://www.xjyprxx.cn/